青森産こみつ【特選】8～13玉産地箱入

【販売時期】
11月中旬～12月下旬

【商品について】
青森産こみつりんごです。
こみつの品種名は高徳（こうとく）です。高徳の品質を高め、究極の蜜入りりんごに仕上げたものが『こみつ』です。（「こみつ」はこみつの会の登録商標です）
青森県のリンゴ生産の発展に絶大な功績を残した故木村甚彌氏が、青森県試験場長を定年退職後に品種改良し、没後の1985年に品種登録されたのが『こうとく』です。密が多く、美味しいリンゴでありながら、蜜の入り具合などの品質のばらつきと小玉であるが故に、一般市場では評価されず、農協でも品種の切り替えを奨励したこともあり、数年前には消滅の危機に瀕していました。しかし17年にもわたる、津軽石川農協の粘り強い販路開拓と品質管理の徹底が実り、ようやく舌の肥えた消費者の支持を得ることで、こみつは絶滅の危機から復活しました。こみつは樹上で糖度を高め、完熟させてから収穫されています。究極の蜜入りりんごと言われるように、多いものだと蜜の割合が80％以上にもなります。肉質はやや固く、しっかりとした歯ごたえがあり、果汁は豊富で甘みと酸味の絶妙なバランスがお楽しみいただけます。他のりんごとは比較にならない程の蜜の量で、芳醇な甘い香りが特徴です。従来のお召し上がり方ではなく、5ミリ程度の厚さにスライスして、皮付きのままお召し上がりいただくと「密」を目で楽しむことができます。果実の中に凝縮された豊富な蜜と甘さは、りんごの芸術品といっても過言ではないほどのクオリティーです。りんご好きな方への贈り物や、りんごを食べ慣れた方にこそ是非、お召し上がりいただきたい、衝撃的な見た目と優れた味わいが楽しめるりんごです。究極の蜜入り量を誇る「こみつ」の素晴らしいおいしさをお楽しみください。

【等級のご案内】
ご紹介の商品は最上位等級「特選」です。

【こみつは優れた家系から誕生した蜜入りリンゴなのです】
こみつの遺伝子を解析すると、両親は『ふじ』と『ロム１６』のようです。『ロム１６』の両親は、かつての有名品種『リチャードデリシャス』と『１１１号（※国光とデリシャスの交配種）』です。そうそうたる面々が顔を揃える家系からも『こみつ』の血統の良さが想像できます。

【究極レベルのみが「こみつ」を名乗ることができます】
「こみつ」は栽培の際はまず、糖度を１６度前後まで高め、そこから蜜を極め、落果の頃まで樹上で完熟させてから収穫し、その後、糖度１４度基準で選果されます。蜜は実は甘くないので、蜜が豊富に入る頃には、若干糖度は下がります。収穫された『こみつ』は『こみつ』を名乗る為に、厳しくチェックされ、小玉で蜜がたっぷり入った美味なものだけが『こみつ』の名を冠することができます。つまり、究極レベルに達していない『こうとく』は『こみつ』を名乗ることはできないのです。樹上で完熟させる間に、落果と鳥の食害が避けられず、その為に収穫量はどうしても少なくなります。「こみつ」はそれだけ希少な品種なのです。

【りんごの蜜の正体】
蜜入りりんごと称される品種には蜂蜜が入っているような見た目をしています。実はこの「蜜入り」の部分は特別甘いわけではないのはご存知でしたでしょうか？この蜜の正体は「ソルビトール」という糖分の一種。葉っぱで生成されたソルビトールは果実に蓄えられて「果糖」や「ショ糖」といったより甘さを感じやすい糖分に変化していきます。果実が限界まで栄養をため込んだら、ソルビトールはその姿のまま”蜜”として果肉にたまっていくのです。”蜜”はこれ以上甘くなれないというリンゴからのサインなのです。

【蜜入りりんごが楽しめる期間は短いのです】
「こみつ」は「蜜入り」というのがセールスポイントにもなっていて、贈答用としても人気ですが。長期貯蔵にあまり向いておらず、貯蔵中に品質が低下したり蜜(ソルビトール)が果肉に吸収されてしまうこともあります。長期間(概ね3週間以上)放置しますと「密(ソルビトール)」が目視できないほど果肉に吸収され、見た目のクオリティーは必ず劣りますので、到着後はお早めにお召し上がりください。なお、密が目視できなくなった場合でも、味・品質に何ら問題はございません。

【内容】
青森産こみつ【特選】8玉～13玉産地箱入　1玉あたり250g前後(9玉入の場合)
サイズは選べません。サイズをご指定の際は、お日にちをいただく場合がございます
掲載画像は青森産こみつ【特選】9玉産地箱入です。
箱サイズ　縦26㎝　横31㎝　高さ9㎝
※こちらの商品はギフト包装後、掲載画像のお箱を別外箱にお詰めし緩衝材などをお入れして大切にお届けします。

【こみつの食べ方】
こみつは従来のりんごの食べ方ではなく、お好みの厚さで「輪切り」(概ね5㎜～10㎜奨励)にし、皮付きのままお召し上がりください。より一層「蜜」を目で見てお楽しみいただけます。なお、常温ですと「蜜」が徐々に少なくなりますので保管の際はポリ袋に入れ冷蔵庫で保管いただければおいしさが持続します。下記に食べ方のイラストを掲載しておりますので参考にして下さい。

【こみつの保存方法・消費期限】
到着後は、りんごの呼吸作用を抑えるために0～10℃の低温で保存してください。新聞紙などに包んでからビニールの袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存して下さい。こみつは、室温では鮮度の低下が早まる恐れがありますので長持ちさせる場合は、やはり冷蔵保存がおすすめです。また、保存の際は少し面倒ですが1玉ずつ新聞紙で包むようにしてください。こみつは成長を促すエチレンを多く発するので、こうすることでお互いのエチレンによる作用を抑えることができます。
りんごは鮮度の良いうちにお召し上がりいただく事をお勧めいたします。
消費期限　到着ご約7日程度(保存状態によります)

【リンゴの品質保持のご紹介】
りんごは比較的日持ちする果物ですが、そのまま室内に置いておくと鮮度の低下が早まってしまいます。どうすればフレッシュなおいしさを維持できるのか、ここでは最後の1個まで美味しくお召し上がりいただけるよう保存方法をご紹介しますのでご参考にしてみて下さい。また、品種によって貯蔵性が異なるので、どのりんごが保存に適しているのかも紹介します。

1「冷蔵庫の野菜室で保存」
りんごはポリ袋に入れて口を密封し、冷蔵庫の野菜室で保存して下さい。冬場は冷暗所でも大丈夫ですが、暖かい場所にそのまま置いておくのはお避け下さい。鮮度の低下が早まってみずみずしさが失われ、モサモサとした食感になります。できるだけ乾燥防止と低温での保存を心がけてください。

2「新聞紙に包んでポリ袋にて保存」
少し面倒ですが、できれば1玉ずつポリ袋に入れておくのがおすすめの保存方法です。りんごは自分自身で「エチレン」というガスを発生させますが、エチレンガスは野菜や果物を劣化させる原因となります。そのため同じ袋の中にりんごをたくさん入れてしまうと、お互いが発するエチレンによって鮮度の低下が早まるというわけです。また、より乾燥を防ぐには、個別に新聞紙で包んでからポリ袋に入れておくのが効果的です。新聞紙で湿度調整をすることで鮮度をキープできます。

3「1玉ずつラップで包んで保存」
ポリ袋に入れる代わりにラップで全体を包むというやり方もあります。1玉ずつピッタリとラップで包むことでエチレンの放出を抑えられるので、ポリ袋がなければこの方法でもOKです。

4「箱買いの場合は個別に新聞紙で包みます」
りんごを箱で購入すると、たいてい2段または3段でりんごが並べられています。そのまま保存すると、上でも述べているようにりんご同士が出すエチレンガスで傷みやすくなってしまいますので、個別に新聞紙などで包むようにして下さい。置き場所は、なるべく気温の低い冷暗所を選んでください。もし冷蔵庫にスペースがあれば、入る分だけ冷蔵庫に移動させておくとよいです。食べるときは気温の高い場所のものから先に消費していきます。

5「日持ちの良いりんごは？」
りんごは品種によって、保存に向くものと不向きなものがあります。貯蔵性の低い品種は食味の落ちるスピードが速いので注意が必要です。日持ちがよい品種として知られているのは「ふじ」で、ほかに「ジョナゴールド」や「シナノゴールド」「王林」「星の金貨」「千雪」「秋陽」「世界一」などがあります。これらのりんごは、鮮度がよければ家庭でもある程度長持ちさせることが可能です。逆に日持ちがよくないりんごは、9月頃の早い時期に出回る「つがる」や「北斗」「彩香」など。これらのりんごは早めに食べ切るようにしましょう。また、8月に収穫される極早生の「祝（いわい）」や「夏緑」などはさらに日持ちが短いとされます。

ご紹介した保存方法はあくまで鮮度保持の目安です。参考にして保存した場合でも個体により実際の日持ちは異なりますのでご容赦ください。また、保存方法のご紹介と矛盾いたしますが、りんごはやはり鮮度の良いうちにお召し上がりいただく事をお勧めいたします。

【ご注意】
こちらの商品はご注文日から３営業日内に発送いたします。お客様におかれましては指定日配送は出来るだけお避け下さいますようお願いいたします。やむなく指定日配送をご希望のお客様におかれましては期日に余裕をもってご注文いただきます様お願いいたします。また、発送時期や仕入状況によりご希望の指定日にお届けできない場合がございます。そのような場合は当店よりメールまたはお電話でご連絡をさせていただきますので商品発注時、備考欄にご連絡の取れる連絡先を必ずご記入ください。指定日配送に遅延が生じた場合は商品が入荷次第、随時発送とさせていただきますのでご了承ください。

【オリジナルリーフレットを同封しています】
こちらの商品をお送りする際は、商品紹介・栄養成分・おいしいお召し上がり方を記した当店オリジナルリーフレットをお付けしてお届けします。

【送料について】
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